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El roble se utiliza en la elaboración del vino para variar el color, el sabor, el perfil de taninos y la textura del vino. Puede introducirse en forma de barrica durante los periodos de fermentación o crianza , o como virutas o duelas flotantes añadidas al vino fermentado en un recipiente como el acero inoxidable. Las barricas de roble pueden impartir otras cualidades al vino a través de
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0 Comentar. Envejecer el vino en barricas de roble añade complejidad, sabor y longevidad al vino. La intensidad y el abanico de sabores que esta madera imparte dependen de la procedencia del
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Re: Los chips de roble. Arrojando un poco de luz al tema. Hay bodegas que utilizan los chips para alargar la vida útil de su parque de barricas. ¿Por qué? Las barricas viejas, de más de 5 vinos, son un buen recipiente para el vino y siguen aportando la microxigenación necesaria aunque en menor proporción.
virutas de dicha madera, de la evolución de un vino fermentado y/o criado en barrica de roble. Que la ORGANIZACION INTERNACIONAL DE LA VIÑA Y EL VINO (OIV), a través del dictado de las Resoluciones OENO 6/2001 y OENO 9/2001, acepta como práctica enológica lícita el uso de madera y de trozos de madera de roble en la elaboración de vinos.
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virutas de roble para vino